مجمد غازي سريع التجميد

وصف مختصر:

تتميز المجمدات الصندوقية بتصميمها المدمج. وبالمقارنة مع المجمدات الميكانيكية التقليدية، فهي أقل تكلفة وأسهل في النقل. وتُعدّ مثالية لمعالجة البضائع الموسمية في أوقات الذروة، وتحسين قدرات المصانع القائمة، وتطوير منتجات جديدة.

أرسل لنا بريدًا إلكترونيًا

تفاصيل المنتج

علامات المنتج

سرعة وجودة التجميد

عند تجميد الأطعمة، تُسمى المنطقة التي تتراوح درجة حرارتها بين 0 درجة مئوية و-5 درجات مئوية تقريبًا بمنطقة توليد بلورات الثلج القصوى. ويؤثر سرعة أو بطء عملية التجميد عبر هذه المنطقة الحرارية على حجم ونوع بلورات الثلج، ويحدد بالتالي قوام الأطعمة المجمدة.
ينتج عن التجميد البطيء عدد أقل من بلورات الثلج، لكن حجمها أكبر؛ وتؤدي البلورات المتكونة بين الخلايا إلى إتلاف قوام المنتج، مما يزيد من كمية الماء المتساقط عند إذابته. على النقيض من ذلك، ينتج عن التجميد السريع العديد من البلورات الدقيقة ولا يُتلف الخلايا. (انظر دليل الأطعمة المجمدة الصادر عن دار نشر كورين شوين).

مواصفات المجمد الصندوقي

المواصفات الرئيسية	بي إف-350	BF-600	BF-1000
الحجم الخارجي (سم)	147x98x136	120 × 146 × 166	169 × 129 × 195
الحجم الداخلي (سم)	78 × 70 × 95	88 × 80 × 105	105 × 100 × 146
حجم الصينية (سم)	60x60	70x70	80x80
عدد أرفف الصواني	7.5	8.5	9.5
مسافة الصينية (سم)	80	90	100
درجة الحرارة الداخلية	مواصفات ثاني أكسيد الكربون السائل (درجة حرارة ثابتة إلى -70 درجة مئوية) مواصفات النيتروجين السائل (درجة حرارة ثابتة حتى -100 درجة مئوية)
الوزن (كجم)	250	280	350
مصدر الطاقة	3Φx0.75kw	3Φx1.5kw	3Φx2.25kw

تجميد فائق السرعة باستخدام النيتروجين السائل (ثاني أكسيد الكربون المسال)

● النيتروجين السائل (ثاني أكسيد الكربون المسال) هو غاز منخفض الحرارة عند -196 درجة مئوية (-78 درجة مئوية).
● يمكن تجميد الأطعمة على الفور عن طريق رش النيتروجين السائل (ثاني أكسيد الكربون المسال) عليها مباشرة.
● التجميد فائق السرعة لا يدمر خلايا الطعام.
● لا يؤدي التجميد فائق السرعة إلى إفساد طعم الأطعمة أو تغيير لونها، مما يحافظ على جودتها.
● يتم الحفاظ على النكهة لفترة طويلة.
● يمكن منع تسرب السوائل وفقدانها أثناء التجفيف، مما يقلل من فقدان المنتج.
بالإضافة إلى
● انخفاض تكلفة المنشأة، مقارنة بالنفخ الهوائي الميكانيكي التقليدي.
● آلية بسيطة وصيانة سهلة.

مميزات المجمد الصندوقي

● الفريزر الصندوقي هو نوع من الفريزر الدفعي لتبريد/تجميد الأطعمة بسرعة.
● باستخدام ثاني أكسيد الكربون المسال أو النيتروجين السائل كمادة تبريد، يقوم المجمد الصندوقي بتجميد المواد بسرعة ضمن نطاق درجة حرارة داخلية للمجمد تتراوح من -60 درجة مئوية إلى-100 درجة مئوية
● كل من الجزء الداخلي والخارجي للفريزر الصندوقي مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يضمن مقاومة التآكل والبرودة.
● تعمل مروحة الحمل الحراري القسري على تبريد الجزء الداخلي من المجمد بسرعة لضمان توزيع متساوٍ لدرجة الحرارة.
● إمكانية تركيب/فك دعامات الرفوف مع الإطار. (اختياري)